Descrizione
Gorgonzola fermentazione al naturale. Crosta non edibile piccante con striature blu/verdi più accentuate, ha un sapore più deciso, la sua pasta dura è più consistente e friabile ed è simile agli erborinati di origine francese.
Aspetto: La crosta è compatta, ruvida e dura, di colore grigio, non edibile. La pasta interna è paglierina, friabile e caratterizzata da un intenso sviluppo di muffe verdi.
Sapore: Deciso e piccante, con un aroma intenso e avvolgente.
Stagionatura: Minimo 80 giorni, durante i quali il formaggio sviluppa la sua consistenza friabile e il sapore caratteristico
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