Descrizione
Miso bianco
Shiro miso è un tipo di miso bianco originario della regione di Shinshu (Nagano) in Giappone. Da non confondere con lo shiro miso.
Pasta di miso bianca, conosciuta anche come shiro miso in giapponese.
La scelta ovvia per preparare la zuppa di miso, poiché non è così forte nel sapore come altre varietà di miso, come l’aka miso (pasta di miso rossa).
Con questa pasta di miso, puoi facilmente preparare una zuppa di miso che ha un sapore migliore di quelle che spesso accompagnano il sushi.
Basta assicurarti di diluire la pasta con il brodo dashi, ovvero il brodo giapponese fatto con una miscela di bonito essiccato (katsuobushi), alghe (kombu) e talvolta funghi shiitake, per ottenere un profilo di sapore autentico.
Grazie al suo sapore delicato ma ricco di umami, lo shiro miso può essere utilizzato anche per marinature e condimenti.
Sapevi che la parola miso significa proprio pasta di miso, cioè la pasta con cui si fa la zuppa? Una tautologia, quindi! Deliziosa miso bianco, 350g
Ingredienti e Valori Nutrizionali
- Ingredienti: Soia, riso, acqua, sale, fermenti naturali (Koji).
- Valori Nutrizionali (per 100g):
- Energia: 200 kcal
- Proteine: 12g
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 24g
- Fibre: 2g
- Allergeni: Contiene soia.
- Può contenere tracce di glutine a seconda del processo produttivo.
Conservazione e utilizzo
- Conservazione: Conservare in frigorifero a una temperatura tra 0°C e 5°C.
- Dopo l’apertura, consumare entro 3 mesi.
- Utilizzo: Diluirlo in liquidi caldi o usarlo come base per condimenti.
- Evitare di cuocere eccessivamente per preservarne i benefici nutrizionali.
Ricette con shiro miso
1. Zuppa di shiro miso
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di miso bianco
- 500 ml di brodo dashi
- 1 alga wakame
- 1 cipollotto
Preparazione:
- Scaldare il brodo dashi senza portarlo a ebollizione.
- Aggiungere l’alga wakame e il cipollotto affettato.
- Sciogliere il miso bianco nel brodo e servire caldo.
2. Salmone marinato al miso bianco
Ingredienti:
- 2 filetti di salmone
- 2 cucchiai di miso bianco
- 1 cucchiaio di mirin
- 1 cucchiaino di zucchero
Preparazione:
- Mescolare miso, mirin e zucchero per creare la marinata.
- Coprire il salmone e lasciare marinare per almeno 2 ore.
- Cuocere in forno a 180°C per 12 minuti.
3. Salsa per verdure al miso bianco
Ingredienti:
- 2 cucchiai di shiro miso
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di miele
Preparazione:
- Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema omogenea.
- Usare come condimento per verdure crude o al vapore.
4. Risotto con shiro miso
Ingredienti:
- 200 g di riso Carnaroli
- 1 cucchiaio di shiro miso
- 500 ml di brodo vegetale
- 50 g di burro
Preparazione:
- Cuocere il riso aggiungendo il brodo gradualmente.
- A fine cottura, mantecare con il burro e il miso sciolto in poca acqua calda.
5. Pasta al miso bianco e funghi
Ingredienti:
- 200 g di spaghetti
- 1 cucchiaio di miso bianco
- 100 g di funghi freschi
- 1 spicchio d’aglio
Preparazione:
- Saltare i funghi con l’aglio in padella.
- Cuocere la pasta e amalgamarla con i funghi e il miso diluito in poca acqua di cottura.
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